Vanille sèche 40 g bio

Lot de 40 g de vanille sèche bio (Ecocert), en tube.

Vanille sèche, sans échaudage, séchée au noir à basse température, en agro-foresterie.

L'échaudage consiste en une oxydation simultanée de toute la récolte : cette technique, que nous n'utilisons pas, amène une perte de pourcentage de vanilline, et elle augmente les risques de moisissures.

Séchage au noir : nous séchons notre vanille à basse température, entre 45 et 50°C, en extrayant l'air humide. Cela permet de préserver la vanilline et diminue les risques de moisissures. Mais cela impose d'attendre le parfait mûrissement des gousses. C'est donc un procédé plus artisanal.

L'agro-foresterie consiste en la culture dans un environnement naturel de forêt, sachant que certaines vanilles moins qualitatives sont produites sous serre, et non pas sur des arbres, mais sur des tiges. En agro-foresterie, le sol est donc meilleur, les interactions avec les autres espèces végétales sont plus élevées.

Envoi en lettre recommandée.